Batlle. El Hinojo Microgreens es una microplanta obtenida de la especie Foeniculum vulgare, apreciada por su delicado aroma anisado y por el carácter fresco que aporta en cocina. En su fase de microplanta desarrolla tallos finos y hojas jóvenes de color verde claro con una apariencia ligera y elegante, muy valorada para aportar un toque aromático y visual a numerosas preparaciones.
Se cultiva principalmente para cortar los brotes jóvenes, que se utilizan frescos como complemento en diferentes platos. Su sabor es suave, ligeramente dulce y anisado, con una textura crujiente y jugosa y un final ligeramente astringente que ayuda a equilibrar otros sabores del plato.
Por su perfil aromático delicado, estas microplantas combinan especialmente bien con platos de pescado, mariscos o carnes blancas, así como en ensaladas, aperitivos, sopas frías, guarniciones o incluso elaboraciones dulces como helados y postres. También se emplean como acabado en platos gastronómicos donde se busca añadir frescor y un matiz anisado sutil.
Características técnicas:
• Nombre botánico: Foeniculum vulgare.
• Número de semillas por gramo: 200.
• Temperatura óptima de germinación: 18–22 °C.
• Tiempo de germinación: 5–6 días.
• Tiempo aconsejado sin luz (fase de oscuridad inicial): 4–5 días.
• Tiempo de cosecha: 14–15 días desde la siembra.
• Remojo previo: No necesario.
Se trata de microplantas jóvenes cosechadas en su primera fase de desarrollo, cuando presentan una textura tierna y crujiente y concentran su característico aroma anisado. Cortadas con tijeras al gusto, aportan frescura, ligereza y un toque aromático distintivo en la cocina creativa.
PESO VOLUMÉTRICO CON EMBALAJE 25 GRAMOS