Intersemillas. La Col Roja Microgreens es una microplanta obtenida de la especie Brassica oleracea capitata rubra, apreciada por su intenso color y su sabor suave, lo que la convierte en un ingrediente muy valorado en cocina moderna y presentaciones gastronómicas. En su fase de microplanta desarrolla pequeños brotes con tallos de tonalidad púrpura o rojiza y hojas jóvenes verdes con matices violáceos, aportando un contraste visual muy atractivo en el plato.
Estas microplantas se cultivan para cortar los brotes cuando aún son jóvenes, momento en el que concentran textura tierna, un color intenso y un sabor equilibrado. Su gusto es suave y ligeramente dulzón, con un delicado toque final que recuerda al repollo y un leve matiz amargo característico de las crucíferas.
En la cocina se utilizan principalmente frescas, una vez cortados los brotes con tijeras al gusto. Resultan ideales para ensaladas, entremeses y platos principales, así como para acompañar carnes, platos cocidos o elaboraciones calientes a las que aportan frescura, color y un toque vegetal suave. También son muy apreciadas como elemento decorativo en presentaciones gastronómicas y en cocina gourmet.
Características técnicas:
• Nombre botánico: Brassica oleracea capitata rubra.
• Número de semillas por gramo: 300.
• Temperatura óptima de germinación: alrededor de 20–22 °C.
• Tiempo de germinación: 3–4 días.
• Tiempo aconsejado sin luz (fase de oscuridad inicial): 3–4 días.
• Tiempo de cosecha: 10–12 días desde la siembra.
Antes de la siembra no es necesario realizar remojo previo, ya que esta especie germina con facilidad en condiciones adecuadas de humedad y temperatura.
Sabor y uso culinario:
Los microgreens de col roja presentan un sabor suave y ligeramente dulce, con un leve amargor final que recuerda al repollo. Esta combinación los hace muy versátiles en cocina, especialmente para enriquecer ensaladas, aperitivos, bocadillos, platos de carne o preparaciones calientes, aportando color, textura fresca y un matiz vegetal equilibrado. Como microplanta joven, se corta en su fase inicial de crecimiento, momento en el que ofrece su mejor calidad gastronómica y visual.
PESO VOLUMÉTRICO CON EMBALAJE 550 GRAMOS