CEBOLLINO CHINO MICROGREENS (5 Kgr.).

Estas microplantas se cultivan para cortar los brotes jóvenes, que se consumen frescos y recién recolectados. Presentan una textura tierna y un perfil de sabor ligeramente picante con un marcado matiz a ajo, lo que las convierte en un ingrediente muy valorado para aportar intensidad y frescura en cocina.

Se utilizan principalmente para cortar los brotes con tijeras según necesidad y añadirlos en crudo como acabado en numerosos platos. Son especialmente apreciados para aromatizar ensaladas, sopas, tortillas, platos de arroz, carnes, pescados o elaboraciones a base de verduras. También combinan muy bien con platos asiáticos, polenta o preparaciones donde se busque un toque aromático suave pero persistente.

Características técnicas:
• Nombre botánico: Allium tuberosum.
• Número de semillas por gramo: 300.
• Temperatura óptima de germinación: 20 °C.
• Tiempo de germinación: 8–9 días.
• Tiempo aconsejado sin luz (fase de oscuridad inicial): no necesario.
• Tiempo de cosecha: 14–15 días desde la siembra.

Antes de la siembra se recomienda remojar las semillas entre 4 y 5 horas para favorecer una germinación más uniforme. Asimismo, algunos productores aconsejan mantenerlas en refrigeración durante 8–10 horas antes de su uso, lo que ayuda a activar el proceso de germinación.

Sabor y uso culinario:
Los microgreens de cebollino chino presentan un sabor aromático y ligeramente picante con una nota característica a ajo, más delicado que el ajo fresco pero suficientemente intenso para realzar platos. Se utilizan principalmente como acabado fresco en cocina, aportando aroma, color y un matiz vegetal muy apreciado tanto en gastronomía tradicional como en cocina moderna.