CEBOLLA MICROGREENS (5 Kgr.).

Estas microplantas se cultivan principalmente para cortar los brotes cuando alcanzan su tamaño óptimo, utilizándose frescos en cocina para aportar un toque aromático, crujiente y visual a numerosos platos. Su perfil suave permite incorporarlas tanto en preparaciones frías como calientes sin dominar el sabor del conjunto.

Características técnicas:

• Nombre botánico: Allium cepa.
• Número aproximado de semillas por gramo: 300.
• Temperatura óptima de germinación: alrededor de 20 °C.
• Tiempo de germinación: 3–4 días.
• Tiempo aconsejado sin luz (fase de oscuridad inicial): no necesario.
• Tiempo de cosecha: 18–20 días desde la siembra.

Antes de la siembra puede realizarse un remojo previo para favorecer una germinación más uniforme.

Sabor y uso culinario

Las microplantas de cebolla presentan un sabor fresco, suave y agradablemente aromático, con notas que recuerdan a la cebolla tierna. Gracias a esta intensidad moderada, resultan muy versátiles en cocina.

Los brotes se cortan con tijeras según necesidad y se utilizan frescos para acompañar ensaladas, aperitivos o platos principales. También combinan muy bien con carnes, pescados y mariscos, y pueden emplearse junto a otras microplantas como las de puerro para aportar matices aromáticos y un acabado visual atractivo.

Como otras microplantas, se recolectan en su fase temprana de crecimiento, cuando concentran textura tierna, frescura y un sabor limpio que las convierte en un ingrediente muy valorado en cocina moderna y en presentaciones gastronómicas.