PLANTA EN MACETA DE 11 CM. DE Ø
VARIEDAD AUTÓCTONA DE CASTELLON DE LA PLANA, SABOR TRADICIONAL DE SIEMPRE (Semilla de nuestra familia)
Cucurbita pepo -Ver disponibilidad semanal de plantel.
Planta de gran vigor que requiere espacio para su cultivo, ya que sus brazos pueden extenderse hasta 5 metros. Produce frutos largos y cilíndricos de un atractivo color verde claro, con una textura más firme y menos acuosa que los calabacines de mata compacta.
Es una variedad muy precoz y productiva, ideal para cultivo al aire libre. Si se deja madurar, los frutos pueden alcanzar hasta 80 cm de longitud y unos 15-20 cm de diámetro, siendo perfectos para elaborar confituras. Pueden llegar incluso a ser más grandes como se aprecia en la fotos. Sin olvidarnos de las semillas que al horno para hacer una pipas de calabaza con sal, son una delicia que a los niños les encanta.
A diferencia de los calabacines compactos, esta variedad necesita entre 3 y 4 metros a cada lado para desarrollarse plenamente. Su sabor especial destaca en la cocina, ya que no suelta agua al cocinarlo, lo que lo hace ideal para numerosas preparaciones. Conocido entre los clientes como "calabacín del que corre", es una opción excelente para quienes buscan un calabacín más grande, sabroso y versátil.
Receta de Pastelitos Navideños de Confitura de Calabacín de Brazos
La textura es única, similar a la del cabello de ángel, pero con un sabor inigualable.
Ingredientes
1. Para la Confitura de Calabacín
Cantidad Ingrediente Notas
1 kg Pulpa de Calabacín de Brazos Peso una vez pelado y sin semillas.
500 g Azúcar blanco Proporción 2:1 (pulpa:azúcar).
1 cda. Canela en polvo Al gusto, para aromatizar.
1 unid. Ralladura de Limón Solo la parte amarilla, para evitar el amargor.
2. Para la Masa de los Pastelitos (Salen aprox. 18 unidades)
Cantidad Ingrediente Notas
50 cc Moscatel
100 cc Anís seco
200 cc Aceite de Girasol o de Oliva Suave Evitar aceites de oliva virgen extra intensos.
500 g Harina de trigo común Harina de repostería o de todo uso.
1 unid. Huevo batido Para pintar los pastelitos.
c/s Azúcar granulada Para espolvorear por encima.
Elaboración Paso a Paso
I. Preparación de la Confitura de Calabacín
1. Limpiar el Calabacín: Retirar la piel exterior gruesa del calabacín de brazos y desechar todas las semillas y fibras internas.
2. Rallar la Pulpa: Rallar la pulpa obtenida. Puedes hacerlo manualmente con un rallador grueso, o de manera más rápida usando un robot de cocina con la cuchilla de rallado o la función de picar, sin triturar en exceso.
3. Mezcla Inicial: Coloca la pulpa rallada en un bol apto para microondas. Añada el azúcar (500 g), la ralladura de limón y la canela en polvo al gusto. Mezcla bien.
4. Cocción Rápida (Microondas):
o Introduce el bol en el microondas a máxima potencia durante 30 minutos.
o Retira, remueve bien y vuelve a introducirlo durante 30 minutos más.
o A partir de ahí, cocina en intervalos de 10 minutos, removiendo, hasta que el calabacín esté de color dorado.
La confitura debe tener una consistencia espesa, similar a una mermelada firme.
II. Preparación de la Masa y Horneado
1. Mezclar Líquidos: En un bol grande, combina el Moscatel (50 cc), el Anís seco (100 cc) y el aceite (200 cc).
2. Integrar la Harina: Añade los 500 gramos de harina poco a poco, mientras mezcla, hasta obtener una masa elástica y homogénea que no se pegue a las manos. Amasa ligeramente.
3. Formar los Pastelitos: Haz como unas 18 pelotitas con la masa y las aplastas formando un circulo plano, que rellenarás con una buena cucharada de la confitura de calabacín, haces un doblez, y cierras los bordes presionando la masa.
4. Preparación para el Horno: Coloca los 18 pastelitos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, a media altura.
5. Brillo y Azúcar: Pinta los pastelitos con huevo batido y espolvorea al gusto con azúcar granulado por encima.
6. Horneado: Precalienta el horno a 180 °C. Hornea durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados. El tiempo exacto puede variar según la potencia de su horno.