Intersemillas. Los Brócoli Spiegariello Microgreens son microplantas jóvenes de Brassica oleracea cultivadas hasta su fase inicial de crecimiento, antes de desarrollarse en planta adulta. En esta etapa aportan una textura tierna y crujiente, un sabor intenso y picante propio de las coles y un elevado contenido de compuestos bioactivos característicos de los microgreens de brócoli. Su perfil sensorial recuerda al de la verdura madura pero con matices más delicados y concentrados, lo que los hace muy apreciados en cocina gourmet como acabado fresco sobre una amplia variedad de platos.
Uso culinario y valor sensorial:
Se utilizan principalmente para cortar los brotes con tijeras al gusto y añadirlos frescos sobre ensaladas, entrantes o platos principales, aportando tanto sabor como atractivo visual y valor nutricional. Su sabor es ligeramente picante con un toque amargo suave, y combina bien con preparaciones de vegetales, pescados, carnes ligeras, quesos o platos fríos, intensificando sabores y texturas.
Características técnicas:
• Nombre técnico: Brassica oleracea (variedad relacionada con brocoli/cole).
• Aspecto: Microplantas de color verde intenso con hojas tiernas y tallos finos, de textura crujiente y aspecto fresco.
• Sabor: Sabor marcado, con notas picantes y ligeramente amargas que recuerdan a la col o al brócoli joven, aportando carácter a las preparaciones.
• Uso en cocina: Acometen ensaladas, aperitivos o platos principales, y realzan platos a base de huevo, queso, pescado, sopas, sándwiches y creaciones frías o templadas.
• Valor nutritivo: Como otros microgreens de brócoli, son ricos en vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes, incluyendo glucosinolatos asociados a beneficios para la salud, aunque la concentración puede variar según condiciones de cultivo.
Tiempo de cultivo y manejo:
• Tiempo de germinación: aproximadamente 4–5 días (primera fase de brote).
• Tiempo aconsejado sin luz (fase de oscuridad inicial): 2–3 días para favorecer un crecimiento compacto.
• Tiempo de cosecha: alrededor de 10 días desde la siembra, cuando las primeras hojas verdaderas se desarrollan y los microgreens alcanzan la talla ideal para cortar y consumir.
• Temperatura óptima de cultivo: 18–20 ºC.
Estas condiciones permiten obtener brotes jóvenes con buena textura, sabor y rendimiento. (basado en parámetros técnicos estándar para microgreens de brócoli y datos del proveedor).
PESO VOLUMÉTRICO CON EMBALAJE 5,50 KILOS