Batlle. Microvegetales de Brassica oleracea en su fase inicial de crecimiento que destacan por su intenso aporte nutricional, su textura crujiente y su sabor fresco y ligeramente picante. Estos microgreens representan la versión joven y delicada de la planta de brócoli, con todas sus propiedades concentradas en un formato ideal para uso culinario gourmet.
Nombre técnico: Brassica oleracea (microgreens de brócoli)
Descripción general:
Las microplantas de brócoli son brotes jóvenes cosechados poco después de que se hayan desarrollado las primeras hojas verdaderas, cuando la planta aún es tierna pero rica en nutrientes. Presentan un color verde intenso y una textura jugosa con un perfil de sabor que recuerda al brócoli maduro, aunque más suave y con un ligero toque picante o pepado que aporta frescura a los platos.
Sabor y aroma:
El sabor de los microgreens de brócoli es fresco, ligeramente picante y con matices suaves de brócoli crudo, menos amargo que el vegetal adulto. Esta combinación los hace versátiles para realzar ensaladas, sándwiches, sopas y preparaciones variadas sin dominar los demás ingredientes.
Uso culinario:
Se utilizan cortados con tijeras al gusto directamente sobre platos fríos o templados. Añaden un acabado visual atractivo y una explosión de sabor y nutrientes cuando se incorporan a ensaladas, aperitivos, tostadas, recetas de huevos, cremas, preparaciones de pescado, platos principales o como guarnición fresca en cocina creativa.
Atributos nutricionales:
Estos microvegetales son especialmente ricos en vitaminas (como C y K), minerales esenciales y compuestos bioactivos como sulforafano, un fitonutriente con potenciales efectos beneficiosos sobre la salud antioxidante y la detoxificación. Su perfil nutricional es considerablemente más concentrado que el del brócoli maduro.
Características técnicas y cultivo:
Al ser cosechados en su fase inicial de crecimiento, proporcionan una textura delicada y crujiente, así como un color vivo que mejora la presentación de los platos. Su cultivo ecológico garantiza una producción libre de pesticidas sintéticos, con una cosecha rápida y sostenible que mantiene la integridad de los nutrientes.
Preparación recomendada:
Para obtener microgreens de calidad, se recomienda controlar la humedad y la luz durante su crecimiento, consiguiendo brotes de aspecto uniforme y vigoroso listos para cortar cuando alcanzan la altura ideal para consumo.
PESO VOLUMÉTRICO CON EMBALAJE 25 GRAMOS