Planta vivaz, pero que se cultiva como anual. Las raíces son abundantes y ramificadas, produciendo unos falsos tubérculos de formas y colores variados (según variedad), de carne excelente, azucarada, perfumada y rica en almidón, con un elevado contenido en caroteno y vitamina C, y una proporción apreciable de proteínas.
IMPORTANTE - Enterrar completamente la planta para obtener el boniato. Ver imagenes.
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