Batlle. El Berro de Tierra o de Jardín Microgreens es una microplanta obtenida de la especie Lepidium sativum, apreciada por su crecimiento rápido, su carácter aromático y su marcada personalidad en cocina. En su fase de microplanta desarrolla hojas pequeñas de color verde brillante y un porte delicado, acompañado de un aroma fresco y un sabor claramente picante, con un matiz especiado que recuerda a la pimienta. Su intensidad se mantiene estable tras el corte, lo que la convierte en una opción muy valorada en cocina profesional.
Estas microplantas se cosechan cortando los brotes con tijeras en su momento óptimo para incorporarlas frescas a ensaladas, canapés, salsas, platos fríos y elaboraciones donde se busque un toque aromático y ligeramente picante. Funcionan especialmente bien como terminación de carnes blancas, quesos, aperitivos y pescados hervidos, aportando viveza y un aroma inmediato.
Características técnicas
- Nombre botánico: Lepidium sativum.
• Temperatura óptima de germinación: 20 ºC.
• Tiempo de germinación: 5–6 días.
• Tiempo aconsejado sin luz: No requiere fase de oscuridad.
• Tiempo de cosecha: 10–12 días desde la siembra.
• Remojo previo: No necesario.
Sabor y uso culinario
El Berro de Jardín Microgreens presenta un sabor intenso a pimienta, profundamente aromático y con un ligero picante que permanece después del corte. Esta microplanta destaca por su capacidad de realzar el carácter de ensaladas suaves, salsas frías, entremeses y platos de pescado, así como por su versatilidad en aplicaciones de última hora sobre canapés, carnes o quesos. Su perfil fresco y penetrante la convierte en un microgreen ideal para aportar contraste y complejidad en preparaciones tanto sencillas como gastronómicas.
PESO VOLUMÉTRICO CON EMBALAJE 25 GRAMOS