Intersemillas. La Alfalfa Microgreens es una microplanta obtenida a partir de la especie Medicago sativa, apreciada por su textura fina, su color verde brillante y su sabor suave con un delicado matiz a pimienta. En su estado de microplanta, la alfalfa desarrolla brotes tiernos y equilibrados, muy apreciados en cocina por su versatilidad y su capacidad para aportar frescura sin enmascarar otros ingredientes.
Estas microplantas se cosechan jóvenes y se utilizan principalmente para cortar los brotes con tijeras y añadirlos directamente a ensaladas, aperitivos o platos principales. Su sabor sutil combina especialmente bien con elaboraciones ligeras, cremas frías, sándwiches y platos a base de verduras. También pueden emplearse en preparaciones más elaboradas, ya sea como elemento fresco de acabado o como parte de un conjunto vegetal que busque aportar suavidad aromática. Tradicionalmente, cuando se tritura la microplanta se obtiene un zumo muy fresco, reconocido por su carácter tonificante.
Características técnicas
Nombre botánico: Medicago sativa.
• Temperatura óptima de cultivo: 25 °C.
• Tiempo de germinación: 3–4 días.
• Tiempo aconsejado sin luz (fase inicial): No requiere.
• Tiempo de cosecha: 7–8 días desde la siembra.
• Remojo previo: 4–5 horas antes de la siembra.
Sabor y uso culinario
La microplanta de alfalfa presenta un sabor muy delicado con un ligero toque a pimienta, lo que la convierte en una opción ideal para añadir matices sutiles sin saturar el plato. Su textura tierna y su color uniforme permiten realzar ensaladas simples, acompañar aperitivos o aportar frescura a platos fríos. También funciona muy bien en cocina vegetal y como complemento final en composiciones con huevo, queso fresco o verduras suaves.
PESO VOLUMÉTRICO CON EMBALAJE 550 GRAMOS