Intersemillas. La Alfalfa Microgreens es una microplanta obtenida a partir de la especie Medicago sativa, apreciada por su textura fina, su color verde brillante y su sabor suave con un delicado matiz a pimienta. En su estado de microplanta, la alfalfa desarrolla brotes tiernos y equilibrados, muy apreciados en cocina por su versatilidad y su capacidad para aportar frescura sin enmascarar otros ingredientes.
Estas microplantas se cosechan jóvenes y se utilizan principalmente para cortar los brotes con tijeras y añadirlos directamente a ensaladas, aperitivos o platos principales. Su sabor sutil combina especialmente bien con elaboraciones ligeras, cremas frías, sándwiches y platos a base de verduras. También pueden emplearse en preparaciones más elaboradas, ya sea como elemento fresco de acabado o como parte de un conjunto vegetal que busque aportar suavidad aromática. Tradicionalmente, cuando se tritura la microplanta se obtiene un zumo muy fresco, reconocido por su carácter tonificante.
Características técnicas
- Nombre botánico: Medicago sativa.
• Temperatura óptima de cultivo: 25 °C.
• Tiempo de germinación: 3–4 días.
• Tiempo aconsejado sin luz (fase inicial): No requiere.
• Tiempo de cosecha: 7–8 días desde la siembra.
• Remojo previo: 4–5 horas antes de la siembra.
Sabor y uso culinario
La microplanta de alfalfa presenta un sabor muy delicado con un ligero toque a pimienta, lo que la convierte en una opción ideal para añadir matices sutiles sin saturar el plato. Su textura tierna y su color uniforme permiten realzar ensaladas simples, acompañar aperitivos o aportar frescura a platos fríos. También funciona muy bien en cocina vegetal y como complemento final en composiciones con huevo, queso fresco o verduras suaves.
PESO VOLUMÉTRICO CON EMBALAJE 5,50 KILOS