ACHICORIA MICROGREENS (5 Kgr.).

Color/Aspecto: Microplantas con hojas finas y delicadas de color verde intenso, que ofrecen un atractivo visual fresco cuando se utilizan en platos preparados.

Sabor: Poseen un sabor amargo pronunciado, propio de la achicoria joven, con matices ligeramente herbales que pueden aportar complejidad y contraste a las preparaciones culinarias. Este amargor puede equilibrarse bien cuando se combina con otras microplantas o ingredientes más suaves.

Uso culinario: Estas microplantas se utilizan para cortar los brotes con tijeras y añadirlas frescas a ensaladas, aperitivos o platos principales. Su textura y sabor amargo funcionan muy bien en mezclas con otros microgreens o en combinaciones con ingredientes suaves, lácteos, pescados o aceites aromáticos, aportando tanto color como sabor y valor nutricional.

Características técnicas:
• Nombre botánico: Cichorium intybus.
• Temperatura óptima de germinación y cultivo: alrededor de 20–25 ºC.
• Tiempo de germinación: aproximadamente 6–7 días.
• Tiempo de cosecha: 15–18 días desde la siembra, cuando las microplantas han alcanzado su tamaño ideal para uso culinario.
• Esta especie no requiere remojo previo y típicamente no tiene una fase de oscuridad inicial obligatoria antes de la exposición a la luz.

Preparación: Para cosechar, las microplantas se cortan con tijeras al gusto una vez que han alcanzado el desarrollo óptimo, normalmente entre 15 y 18 días desde la siembra, dependiendo de las condiciones de cultivo.

Sabor y uso culinario: El perfil amargo de la achicoria microgreens puede enriquecer ensaladas, sándwiches, aperitivos o platos principales cuando se combina adecuadamente con otros microgreens o ingredientes que contrasten su sabor.